War bei dem Mazda 3 von meiner Mam auch so ähnlich - bei Punkt Tacho 210 ging nichts mehr und der Verbrauch ging runter. Keine Ahnung warum das so ist. Vielleicht wird das bei manchen Dieseln zum Motorschutz gemacht?
Eher um die Modellhierarchie sicherzustellen. Mein BMW 318d war auch bei 210 km/h abgeregelt. Wer schneller will, muss größer und teurer kaufen. So gab es z. B. auch den Tempomaten mit Abstandsregelung erst ab 320d aufwärts.